当前位置:上海沂昱华网络科技有限公司生活北京豆汁为什么是臭的
北京豆汁为什么是臭的
2022-09-23

绿豆中的淀粉经过滤后制成粉丝等食品,剩余的残渣经发酵产生灰绿色的汁液,即为生豆汁液,然后文火煮至成熟豆汁液。由于发酵过程,所以豆果汁闻起来像泔水,让人难以下咽以。但是如果捏住鼻子喝两次,感觉就不一样了。有的人上瘾了,到处找,排队喝豆汁。

豆汁是什么做的

绿豆粉的边角料制成的。

1、制作绿豆淀粉或粉丝时,通常会将浸泡好的绿豆加水碾磨成浆液,后倒入大缸中进行沉淀。沉淀后底层的是绿豆淀粉,上层漂浮的则是豆汁了。人们通常会取生豆汁进行发酵,并将发酵豆汁倒进沙锅里加热成熟豆汁。

2、豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃,老北京人对其具有特殊的偏爱。豆汁以绿豆为原材料制作而成,但并非绿豆的直接产物,它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料。

3、因为存在发酵的过程,所以豆汁有股犹如泔水般的气味,让人难以下咽。但若捏着鼻子喝下两次,感受就不同一般了。有些人也会因此上瘾,满处寻觅,排队也非喝豆汁不可。

4、毕竟老北京豆汁的味道的确不是任何人一下子就能接受的。因此用一个“缘”字来代表喜欢它的朋友再合适不过了,可以接受并且喜欢上如此奇怪味道的食品,也只有用“缘份”来解释了。

喝豆汁的好处

1、喝豆汁,夏可解暑消渴,冬能清热温阳,四时皆有去毒除燥之利。

2、多喝豆汁可预防老年痴呆症,增强抗病能力,防癌抗癌。

3、豆汁可调节内分泌,有效改善更年期综合症,令皮肤白皙润泽,因此十分适合女性饮用。

4、豆汁常用作咳喘、便秘等患者的食疗用品。

5、熬煮豆汁须用砂锅,忌用铝锅、铁锅等金属质地的灶具。因为发酵的豆汁会腐蚀金属,金属离子进入豆汁后会造成豆汁中的固体絮凝沉降,影响口感,且过量摄入铝离子会影响人体健康。